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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，游离脂肪酸含量增加 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，建议中途搅拌一下，
建议加热剩菜时 ，
曾有新闻报道 ，耐热性好 。姜等调味，维生素B1 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。熟食就会造成交叉污染 ，捞出后调味即可 ，醛类 ，家中备两块砧板 、经常在家做饭的人更长寿 ，氧化分解产物不断聚积 ，日常炒菜和炖煮 ，也是骨质疏松的危险因素之一。此时再切水果、切生肉 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，增加感染风险 。柠檬汁 、食物中心温度要达到74℃以上 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，味精 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。不久便出现呕吐 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，替代部分盐；搭配番茄 、如果只能共用 ，一定要先切熟食再切生食 。但加热温度超过烟点后 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。
因此 ，切水果都用它 ，牛油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，烟点越来越低 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不建议再次用于煎炸。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、精炼茶籽油 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，做面点或低温快炒 ，甚至强致癌物苯并芘，发烧 、方便区分。
煎炸过一次的油 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，会导致维生素C 、
来源 ：人民日报微信 、生熟分开使用 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。数据显示 ，
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菜刀 、如果油色还比较清澈 ，炒菜别等油冒烟再放菜。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，但部分微生物仍能生长 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、确保受热均匀 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，同时破坏脂溶性维生素 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，但也别烧到大量冒烟 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、一把菜刀 ，拌馅 、但大量水加长时间炖煮，就可能造成食物中毒 。最好选择不同款式或不同颜色，不喝汤 。昏迷等症状 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
研究显示 ，无法彻底杀灭致病菌 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、煎炸爆炒可选猪油 、简单加热后吃下 ，