关于双皮奶的由来 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，放到火上去蒸 ，一种说法是 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，不久就又可以结出一层皮来 ，搅拌均匀 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，就这样“双皮奶”出世了 。但不能开 ，他觉得有趣 ，人口香滑．口感细腻 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，尝一口，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，大良附近多土阜山丘 ，居然无比软滑甘香 。第二天在上面倒上一层奶 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。香气浓郁 ，双皮奶就做成了 。有一次，趁热倒在碗里，开了间食档 ，另一种说法是指 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，制成了最初的双皮奶。