至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史 。世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，放入特制烧烤叉撑开 ，传统放入烤炉烤成。大菜因此在户外举行仪式时 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧猪便会分给各参予者分享 。然后浇上热水令猪皮收缩 。仍未断奶的乳猪宰杀后，
此外 ，制法是将二至六个星期大
，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色
，在西方 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。亦可挂入烤炉烤成 。亦可以用猛火烧烤，以炉火烧烤而成 。
在广东传统习俗中 ，骨香酥 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。即为“麻皮乳猪”。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤，称之为“回门”。烧出的乳猪猪皮光滑 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。宰杀后在腹部剖开，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。其间在猪皮涂上油 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。而在西方国家中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，肉松嫩 、 ，如果烧烤时用慢火 ，令猪皮成充满气泡 ，在清朝时，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。待仪式完成后，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。先把灯光调暗 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，吃时把乳猪斩成小件，放入特制烧烤叉撑开，因肉少皮薄，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，