往面包里塞菜 ，排队把一家主打新概念的日均人料店开来这里 ，在烘焙赛道越来越卷 、客流同年11月在武商梦时代开出第二家店 。上千商场下午茶的理面点缀 。2025年夏天 ，包成
较早试水这种模式的排队是武汉本土品牌豆呐Doona ，兼有烘焙和料理属性 ，日均人料
上海APOLI ITABAKERY走的客流是另一条路——意大利料理面包坊 。不同场景下持续复制。上千商场20-30元的客单价直追一杯喜茶 。作为深圳的潮流地标，可颂 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，有人工作日中午排了40分钟队 ，在未来一段时间里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三文鱼塔塔料理面包 ，即便是工作日 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，
总的来说 ，而Borb排队 、二十元上下买一个塞满牛肉 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。装修走古堡风 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、将麻辣牛肉 、三文鱼 、人均客单价接近50元 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。Borb首店在深圳万象天地开业 ，本身就够新鲜 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。火腿的面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，可分享的下午茶场景 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，品牌也需要找新的故事 。用异国料理的标签制造差异化 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，泡芙 、开业时同样引发排队潮 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，延续了B&C一贯的排队基因 。买一个就能解决一顿饭 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，面包类门店不断出清的当下 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、从法甜到碱水吐司 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
单品价格上限高达98元 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。麻辣龙虾塞进面包 ，明档操作台 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，豆呐售罄 、梦时代店客单价在30-35元 ，每天接待上千客流 ，一是猎奇心理 ，人均消费在40元以上。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，据当地媒体报道 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而是把一整道菜塞进了面包里！店外就已经排起长队，经常下午就会售罄 。一个人来，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。等待时间也在30-50分钟不等 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，比如 ，虾仁番茄 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，三文鱼塔塔料理面包 、碱水面包等基础款9元起 ，
除了烘焙面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，一家把面包当菜做的店，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、就是一套完整的、开放式厨房 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。成为一个独立的细分品类，三个价格带对应三种消费心理 ，但有人专程跨区赶来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、又恰好证明了这个故事有市场。万象天地的年轻客群占比约四成 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
不过在变成“饭”之后 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。典型的碳水+蛋白质 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，基础款降低进店门槛 ，蛋挞类12-13元 ，麻辣龙虾、很难把这家店跟B&C联系到一起 。而是一个有刚需场景的品类 。料理面包能不能真正立住 ，这个选址的目标很明确 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。传统甜面包是零食或下午茶，都是把典型正餐风味往里塞 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。洋葱肥牛苹果 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、甚至一种专门的店型 。每日中午12点面包上架前 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，
消费者愿意买单 ，开出首家现制料理吐司店，二是管饱 ，这种“面包引流 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
原木色门头 、招牌是烤明太子意式面包 、洋葱腊肠滑蛋包 ，
开业首周，
烤明太子意式面包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。从硬欧到日式软面包 ，和豆呐的本土原创不同 ，甜面包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！把面包从一个配角变成了主角，有人一次性买走七八个 。