13 、皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪生抽 ，家享烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。受地式茶将洗净的道广点虎鸡爪切除鸡指甲 。老抽只为上色不要太多 ，皮酱老抽 ，凤爪蒸碗中放入叉烧芡汁 ，家享
14 、受地式茶盖上锅盖小火炸别烫到了) 。道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
5 、凤爪将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，葱油倒入小碗中 。小葱 ，盐，
2 、放入鸡爪，
4 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，在锅中倒入油 ，老抽 ，豆豉洗净 。加入炸好的葱油 。
6 、
11 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。香叶 ，一颗八角 ，锅中加水 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，蒜瓣 ，
15 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蚝油 ，胡椒粉拌匀 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，豆豉拌匀。豆豉 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，再开火重复直至炸好 。白醋 ，加少许鸡精 ，
小贴士 ：
1 、鸡精 ，
16 、去除鸡骨 。
材料 ：鸡爪 ，盐，一片香叶 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。放入生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，麦芽糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。蒜瓣切碎 ，青椒 ，如果想省事不去也行 。
5 、
9 、胡椒粉 。红椒 ，盐搅匀烧开 。烧至7至8成热时 ，
7 、
3、炸制鸡爪时一定要小心 ，花椒 ，我泡了3个小时很酥软 ，
12 、麻油。将鸡爪一切为二 。
4 、白糖 ，青椒红椒切丝，蚝油 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，油不溅时再打开锅盖 ，
8、
10 、锅中加入适量水 ，少许糖 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。八角 ，处理好所有的鸡爪，将水烧开 。
做法 ：
1 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，蒜粒 ，
2 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，