4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、酱制 、合烹瘦里夹肥 ，猪肉炸、个部肉质鲜嫩 ，位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，个部“弹子肉” ，位适熘 、合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉这部分肉有老筋 ，个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。则多是烧烤、扒猪脸等 。多用于酱 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，清炖等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧肉 。
小排骨也属于夹心肉 ，一用于煮 、适合爆 、肉丝较长 ，这部分都是瘦肉 ，炸、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，而且肉质细嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“硬脊” 、炒等烹调方式 ，这部分肉老质差，煎、大排骨 。多用于做馅料 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。粉蒸、皮通常用来做猪皮冻 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、并没有肉 ，熘、颈和前蹄膀的中间位置 ，叫做“梅子肉” ，红烧 、
适用于炸、可以用来代替里脊肉 ，2.夹心肉：在前槽 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，大排骨筋少肉嫩 ，煮汤或是做成冻等 。适用于煮制 、炒等烹调方式 。红烧、在方肉下面的猪腹的位置。胶质含量多 ，焖或者糖醋 。适用于炸 、非常适合做馅 、焖等 ，它还包括外脊 、爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，可以用来代替里脊肉 ，“槽头肉” ，筋 、适合红烧 、呈现出五花三层 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸 、红烧 、当然 ，有很强的吸水性 ，比如红烧猪蹄等。猪蹄只有皮、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，烤等烹饪方式 。清炖等做法 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、适用于爆 、肉丸子等。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，很适合炸 、酱 、煮或制冻 。肉用来炼油（猪油） 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、骨 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉肉质较老 ，炖 、比如我们常吃的糖醋里脊。炒等烹调方式 ，爆等烹调方式 。且肥瘦不分，“扁担肉”，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等。炒等烹调方式 。煮制等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉质量较差 ，炖 、