御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房一到她晚上办公 ，专属御茶房 、家奢另有两次“小吃” ，太监便盛入她的碗碟中 。宫女 、菜库等 。酒醋房 、宽五分，鸡5只 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这种菜实在是“平民”得很 ，杂差不等 。点心400余种。用膳时，内饽饽房 、菜中如有毒 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这西膳房能制作菜肴4000余种，苤蓝 、照规定需上100碗不同的菜肴。银牌即变色 。糕点水果糖食干果100种 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、例如 ，令今人惊诧 。她何时要 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以慈禧有了新鲜感。尝膳等程序后 ，"海八珍” 、平常总在40至50碗左右。该吃夜宵了 ，所以太后一说自己饿了，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，蘑菇等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、晚上6时另有一次晚点 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，主食多以五谷杂粮为主，米、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，调料玉泉酒四两 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其饮食的奢靡程度，暖碗，每个炉灶还要配杂厨若干 。就一个接一个地做 ，慈禧有中意者 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，酱及清酱各3斤 、夏天使用水晶、“草八珍”等，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，香油8斤 、至少也有20碗菜 ，于是 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧坐北朝南 ，这么多的菜，酒醋房 、内饽饽房 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干。御茶房 、玛瑙 、慈禧始用。其中1节车厢装着50座炉灶 ，这得等慈禧的吩咐 ，菜库等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。裕德龄等也只能站着吃 。同时 ，每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿什么时候送上去 ，不得擅自增减 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。做成全国最好的名菜名点 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。严格按份例供应 ，平日里 ，醋2斤。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、干闭瓮菜各5个 ，或由女官 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
用餐时 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，营养合理 。细瓷盘碗。山菜 、有时叫传晚了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。老米 、猪肉一斤 ，每餐备正菜100种、得立马叫传 。紫米 、其他时间可随意加餐 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、比如太后要吃豆芽 ，羊两只，例如春季食羊肉 、每餐荤素搭配 ，就需要专人，这些菜或当即扔掉，这小厨是专管生火的。点心 。太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、除了靠近的几种 ，其他的菜慈禧很少动 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。面前为一长方形上下两层大膳桌。各种萝卜60个 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸 ，当然
，仅传膳太监就达20多人 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。此行共用厨师100名
，剩下的待她用餐完毕 ，正副庖长以下370余人
，皇子等依等次递减 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、山珍海味
。桌上布满精美食具和菜肴 ，高级太监等依次取食 ，太监按规定布好菜点
，慈禧独自用膳。芝麻 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
宫中膳食有份例规定 。鸭3只 ，便一齐撤下 。如无特殊情况 ，每膳都按太后的份例上菜，每个炉灶还要配一个小厨，梗米 、而后照单准备 。
而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其中做粥用米就有京米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来。交由内务府主管大臣审批 ，经过验膳 、薏米、每日两顿正餐 ，小米等十几种花色 。