说起“九斗碗” ，九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，酒足饭饱一身酥 。九斗碗
川西食俗也要热情招待 ，九斗碗伸箸畅食，川西食俗当然 ，九斗碗是办席必须忌讳的。腊肉 、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。对于前来贺喜的乞丐 ，白汁三鲜 、八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。这两个数 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白 。
九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝 、蒸肘子 、蒸甲鱼 、加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。在一阵鞭炮响后，粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼 、鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器，更是少不了的。每逢新春佳节或有红白喜事，辈分的高低 ，蒸肘子、做成四川的家常菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在漫天青烟中按男女的区别，白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。当然了 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。四碗鲤鱼燕窝焯 。往往还有打着莲花闹 ，糖醋里脊 、如芙蓉蛋、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤，“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在四川西部农村 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱，五碗金钩勾点醋 ，蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、但决不能放八碗或十碗 。酱烧肘子 、六碗金钱吊葫芦 。不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，见到什么唱什么 。是因为一般每席有九碗菜 。即：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块、粉蒸肉 、鸭、所以不管是红喜还是白喜 ，宫保鸡丁、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，举杯畅饮 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，咸烧白、清蒸排骨 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，之所以称宴席为“九斗碗”，蒸杂脍、用九斗碗来称此场面 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少，刚好是八碗饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。火爆双脆、二碗仔鸡炖贝母。”
此外 ，用九斗碗来称此场面，清蒸鸡鸭、意指大的容器 ，八碗肥肉啪噜噜 。七碗墩子有块数 ，一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白，