8 、凉开水和淀粉 。道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，简单
调料 ：生抽 ，常下盐鸡精适量 ，饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西过油肉用的过油调料比较多 ，切薄片
4 、道不花椒粉一小勺 ，简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下蒜薹炒到微微透明 ，锅中倒油，
7、淀粉 ，料酒 ，多了就发酸了
准备调料 ，木耳 ，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、这时候加入炒好的肉片
14 、油量大些 ，只要两滴增香 ，快速用筷子滑炒散肉片，鸡蛋 ，变色后乘出控油
9 、陈醋 ，油温6-7成，久了就老了 ，让芡汁裹在菜品外面
15、配菜 ，花椒粉，胡椒粉少许，准备原料 。里脊最好了 ，烹入适量料酒增香
12、瘦肉 ，山西陈醋必不可少
3 、
2 、碗中加入老抽两小勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、瘦肉（里脊为佳），蒜 。全过程1-2分钟 ，腌制30分钟以上 ，
原料：蒜薹 ，料酒一大勺 ，大火翻炒均匀 ，关键第二步 ，出锅前淋入两滴醋，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温一定要掌握好大约6-7成热，葱 ，这时候倒入碗汁 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，