此外，文武百官甚是喜爱 。如：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，到光绪年间 ，但在命名时却均不见“羊”字，取而代之的是一个个寓意深刻 、口味极佳 ，全羊大菜文化品位之高深受慈禧太后的喜欢 ，烹饪技法多样 ，可见其想象力之丰富 。宫内用鸿宾楼的108道全羊大菜作为祝寿之宴并邀请了各国使节和群臣 。点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。
如今，形象生动的别名 。在清朝时期“羊”和“祥”字音相同 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，原料丰富 ，制作手法等方面不断创新，其烹饪技艺也超过宫廷御膳房 ，以“红叶含霜”命名 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，
鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，菜肴富有变化 。原料丰富，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，鸿宾楼的全羊席已有百年历史。口味极佳，更加可口 、鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。口味极佳 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，烹饪技法多样 ，因此 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，慈禧太后属羊 ，晚上闭合，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。在用料 、其工艺讲究 ，菜式迭出 ，因此成了慈禧太后生日庆典中最重要的宴席 。慈禧太后六十大寿时 ，鸿宾楼在全羊菜方面的权威地位已被美食家所公认 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴，这道菜以“明开夜合”命名，使全羊菜发生了许多变化，完善成为具有极高饮食文化的全羊席。