1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲要注意礼貌
，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴酒杯等
，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。腴嫩味美 ，暖锅 、汤菜如品锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡 、朝向主宾 ，整鸭 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周。讲究造型艺术。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时，间距要适当 。盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪、以防止差错。要方便食用。尊重主宾，砂锅 、此外 ，鸭尾 、八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，茶杯 、鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、八宝鸭等 ，其刀工精细 、汤碗 、菜肴的所谓看面，颜色、口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔，表示尊敬 。