3.各种菜肴要对称摆放，颜色、茶杯 、汤碗、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，相互之间要留有一定间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾，暖锅、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、砂锅 、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，如烤乳猪 、汤菜如品锅、要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间。鸭不献尾 、汤匙、
其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。