4 、香橙用叉子在表面扎小孔，蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶低粉100克、香橙倒入蛋白中，蓝莓
2 、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶加入蛋液 。香橙全蛋液20克 、蓝莓
3 、蛋奶蛋白40克、香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，
11 、蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、吉利丁片2.8克、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖50克、
3、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏过夜 。不要煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、冷藏至凝固 ，
6 、
9、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，黄油12克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。头天晚上制作 。巧克力玫瑰花、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
7 、玉米淀粉4.5克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，黄油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
8、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
12 、稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放模具中整形 ，盐少许、蛋黄35克 、
2 、
9、切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、加入淡奶油混合均匀，边倒边高速搅拌 ，
10 、
6 、这样擀的更加均匀 。叠压成团。塔皮用的黄油无需软化，筛入玉米淀粉拌匀。鲜榨橙汁50ml、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤回锅中。牛奶小火煮沸 ，
6、
5 、橙汁混合小火煮沸。要保持较硬的状态 ，香草荚对半切开，盐继续撮匀 。并且要不停的搅拌 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。冷藏定型30分钟 。细砂糖12克、
8 、以免凝固。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄加细砂糖混均匀。表面装饰马卡龙 、淡奶油 、玉米淀粉5.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。小火煮至浓稠 ，加入香草糖、
7 、细砂糖60克 、
2、
小贴士 ：
1、
2、取出重物 ，放入蓝莓果粒 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、晾凉后脱模放网架上备用。
5 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖35克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取出后表面压重物 ，蛋白打至中性发泡 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶65克 、取其籽与砂糖混合备用 。切成1cm见方的小块 ，过滤。3、制成意大利蛋白霜 。备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2、