调料 ：料酒、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒浇热油即可 。雀开蒜2瓣 。粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏中间段由背部下刀切割，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒取出 ，龙口粉丝1把 、生姜、
3、葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
2 、蒜切末 。葱、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，