作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，菜品丰富 、风口鲜麻辣 、大地可作为门店差异化竞争力 。小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风口性价比有所优化 。大地每周4~6次占25.5%，小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、大地下饭 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口同事朋友小聚、大地解馋；口味偏好香辣 ，现点现炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、门店卫生有所优化。喜爱地方风味、是消费者普遍希望提升的维度，口味定制 、应尽量强化明厨现炒感知 。风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，四大小炒品类消费者均高度看重 ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，地域风味 、川渝小炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质
、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜辣 ，锅气体验 、家庭聚餐 、属于高频刚需餐饮 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、卫生与服务有优化 。性价比、麻辣 、咸香 、求打赏
-->4.重视口味定制化需求
，
餐饮经营启示
1.锅气、现点现炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、菜品丰富 、现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、现点现炒是通用核心卖点 ，食材新鲜 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，