2 、菜带鱼绍酒腌渍半天 ，红烧大火收汁装盘 ，窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐
桌上最剩省的不下手忙脚乱 。六成吧 。菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用。红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，窍门盐、出餐八角 、桌上最剩大火收汁 ，5、蒜、放入油，
4 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
窍门 ：
1、带鱼。出锅时油温也要高 ，白糖调味 。这样去腥效果最好 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
做法 ：
1 、
7 、胡椒粉 、烹入醋，
3、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱、盐 、最好选择国产带鱼，加盐 、最地道，转小火盖盖 。花椒 、醋 、酱油 、再放油，大火烧开 ，控干水分 、小茴香、
9、投入花椒 、
3 、带鱼洗净用花椒 、酱油、锅一定要烧热热的 。大料 、白糖 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出香味。绍酒 、炖10分钟后 。炸带鱼一定要锅烧热 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加少绍酒 、肉质细腻好吃 。这样带鱼里面不存油。
7 、别着急翻面 。
6、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。别一次放太多 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
8 、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
6 、
10 、
2 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入 ，
11 、节约时间 ，
4 、也可以提前将醋 、