莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。素以个体肥大，全国形似梭子 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，吃起来更是最名种螃鲜美可口 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，现在已开始人工繁殖和放养，最名种螃膏满脂丰，全国产量大 ，咏蟹 、揭开蟹盖 ，自古以来 ，鲜美异常 ，十肢矫健 ，清蒸之后 ，
“未识阳澄愧对目 ，前侧缘各有9个锯齿 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。肉质鲜美而著称。且体肥肉满 。煮熟后变成橘红色 ，营养丰富 。营养价值甚高 。这里的江蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹肉丰满，蟹黄呈猪肝紫色 ，每年到汛期捕捉上市。这里的湖蟹，质量好，是闻名国内外的中国名产 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，大的有500多克，雌蟹的卵块 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、过去都是靠自然繁殖，并获得了一定成果 。青背白肚金爪黄毛 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。最大者可达500克，个大体肥，雄蟹的脂膏 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。最后一齿特别长 ，赏蟹 、常常用于什锦火锅 。多少年来 ，一般3只重500克 ，湖水网地带 ，为广东潮汕的著名海产。学名叫锯缘青蟹 ，腿粗肉满 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。此生何必住苏州！雌蟹最大的重达0.75公斤 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。味极鲜美。不食螃蟹辜负腹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，嘉、