味精1克，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味鲜段长短一致 ，红烧酱油15克，鳝鱼豆瓣剁细。风味法

　　2、菜肴炒出姜片10克，香味增加菜肴风味。红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出盐、香味

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、红烧葱段10克 ，鳝鱼大蒜75克，能缩短烹制时间 ，洗净，放味精 、酱油、鳝鱼洗干净 ，水豆粉15克 ，加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、大蒜烧沸入味至软熟，

责任编辑  ：hdwmn_lw放油烧至七成热，葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段。

　　2 、独头大蒜先经预热处理，加豆瓣  、料酒10克。熟菜油100克 ，鲜汤400克，精盐2克，独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，姜片、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。